Omdat we in Nederland wonen en het weer in Nederland wispelturiger is dan welke smaak ijs ik lekkerder vind, is het zelfs nog verder voordat het überhaupt zomer is al hartstikke warm. Een van mijn favoriete activiteiten in de zomer (of in ieder geval als het zo warm is, want je weet het dus maar nooit) is lekker eten. Op warme avonden is er niks fijner dan met z’n allen, wie dat dan ook zijn, tafelen en kletsen. Het liefst de hele avond. De mensen maken dan de avond, maar het lekkere eten is ook wel echt een plus.
Ik heb toevallig een vader die ontzettend van koken houdt. Dus bij ons was lekker eten nooit een probleem. Vaak barbecueën in de tuin, mini-buffetjes maken op het aanrecht en noem maar op. Naast dat soort grote gerechten is mijn vader ook echt een tovenaar met kliekjes. Dit klinkt misschien gek, maar hij weet precies hoe hij dingen die over zijn van de vorige avond of de vorige week moet omtoveren tot een spectaculair gerecht. Dat alles dankzij een paar simpele trucjes.
Neem nu eens een ingrediënt waarvan de meeste mensen denken dat je het alleen kan drinken of in de pannenkoeken kan gebruiken: melk. Je denkt misschien “maar hoe ga ik restjes melk nu omtoveren tot een heerlijk zomers gerecht?” Volgens het Voedingscentrum zit melk vol met eiwitten en is het een bron van vitamine B12 en andere stofjes. Als ingrediënt kan je er stiekem heel veel mee! Ik zal hier een van m’n vaders geheime recepten delen, speciaal voor jullie.
Ons vaders’ ‘froise’ recept, met melk
Wat heb je nodig voor dit recept?
50 gram bloem
1 ei
150 milliliter melk
zwarte peper
stukjes bacon (zoveel je wilt)
1 eiwit
boter
champignons (gegrild)
Wat moet je doen?
Zeef eerst de bloem in een grote kom. Voeg hier het ei aan toe. Daarna schenk langzaam en al roerend de melk erbij. Roer door totdat het een mooi glad beslag wordt. De peper mag er op dit punt t bij, zo veel of zo weinig als jij lekker vindt. Bak ondertussen de bacon in stukjes tot ze lekker knapperig zijn. Een beetje bruine suiker hieraan toevoegen geeft de froise een zoetere smaak (en maakt de bacon nog lekkerder). Klop het eiwit van het andere ei tot het stijf is en vouw het rustig in het andere beslag. Als je gaat roeren sla je alle lucht uit het beslag. Dus zorg dat je het voorzichtig vouwt. Pak de pan waar je normaal gesproken pannenkoeken mee bakt en smelt hier een beetje boter in. Voeg de helft van het beslag toe en verspreidt het over de bodem van de pan. Laat dit bakken totdat de kant die je kan zien net begint te stollen (de onderkant is hier al lichtbruin aan het worden). Zet het vuur dus niet te hoog, anders brandt jouw froise aan. Besprenkel de stukjes bacon en de gegrilde champignons over het al gestolde deel in de pan en schenk vervolgens de rest van het beslag erbij. Nu gewoon bakken alsof het een pannenkoek is.
Dit recept heet een ‘froise’ en mijn vader maakte dit erg vaak voor het ontbijt. We hadden namelijk bijna altijd wel een ei over, wat melk, wat bacon of wat ham en champignons of ui! Je kan hier heel veel variaties op maken. Het is de perfecte kruising tussen een omelet en een pannenkoek, tussen hartig en zoet, en heerlijk voor een warme dag!